Leivotaan

Tässä vähän kuvia leivonnaisista, joita on olen tehnyt kevään aikana. Korvapuusteja uudella muotoilulla, marttailu-iltaan piirakkaa ja macarons-pikkuleipiä.

Korvapuustien muoto on uudenlainen

Kinkku-sienipiirakkaa gluteenittomana martoille

Omenahillolla täytettyjä macaroonseja

Piiiiiitkä tauko

Miten aika voi mennä näin nopeaan - kolme kuukautta hurahtanut kaikenlaisessa muussa kuin tänne kirjoittelussa. Tokihan ruokaa on laitettu tässä välilläkin, mutta kamera ei vaan tahdo kulkea mukana keittiöön tai sitten muistan kuvaamisen sen jälkeen, kun ruoka on jo syöty!

Tässä kuitenkin eilisen illan tuotos: linssi-kikhernesosekeitto ja sille kyytipojaksi skonssit.

Keiton ohje löytyy täältä GoodFood-lehden sivuilta, valitettavasti en muista mistä olen skonssi-ohjeen löytänyt/saanut, mutta tässä näiden helppojen teeleipien ohje:

1,5 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
½ tl suolaa
100 g juoksevaa margariinia
2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon rasva ja maito. Sekoita taikina ja jaa 12 osaan. Leivo taikinasta pallosia ja lado ne voidellulle muffiinipellille tai paperivuokiin. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarjoa voin ja/tai hillon kera.

Vuoden ensimmäisen päivän lounas

Hain äidin eilen syömään luokseni ja hänen pyynnöstään tein "ihan tavallista ruokaa" lounaaksi. Pitkään pohdin sipulikeiton ja tämän tekemäni ruoan välillä, mutta ajattelin, että ehkäpä tätä ruokaa äidillä ei tule itsellään tehtyä, siispä lounaaksi tuli jauhelihapestopihvejä ja kukkakaalimuusia, lisukkeena jogurtti-kurkkukastike.

kuva on kaikea muuta kuin onnistunut, mutta ruoka oli hyvää!

jälkkäriksi suklaamousse kermavaahdon kera

En muista mistä lehdestä olen tämän jauhalihapestopihvien ohjeen joskus kopioinut, mutta tässä ohje:

1dl vettä, maitoa tai kermaviiliä
1 dl korppujauhoja tai kuivahtaneita leivänmuruja
500 g jauhelihaa
1 muna
3 rkl pestoa
100 g fetajuustoa
suolaa, mustapippuria

1. Liota korppujauhoja nesteessä viitisen minuuttia ja lisää joukkoon jauheliha, muna, pesto, murustettu feta ja mausteet.
2. Painele taikinasta pihvejä ja paista ne pannulla molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.
Olen itse huomannut parhaimmaksi tavaksi ottaa pihveihin pannulla vain pinta, koska pihvit hajoavat helposti ja paistaa ne valmiiksi uunissa pellillä.

Kukkakaalimuusin tein samoin kuin perunamuusin, tosin vähemmällä voilla ja nesteellä. Tässä tosin korvasin perunamuusin maidon lorauksella ruokakermaa. Jogurttikastikkeessa on turkkilaista jogurttia, kurkkua raasteena ja mustapippuria, ripaus suolaa ja tilliä.

Pieni suolainen (ilta)pala

Ystäväni kävi kylässä joulun välipäivinä ja ajattelin tarjota kahvin kera jotain muuta kuin joulun leivonnaisia. Itse olin jo vähän kyllästynyt pipareihin ja torttuihin (tosin en ole koskaan ollut mikään torttujen ystävä). Jääkaapissa odotti sopivasti vielä pala kylmäsavulohta, josta ruisnapeille sain kivan moussen.

lohi silputtuna pieneksi

punasipulisilppu

valmiit lohimousse-ruisnapit

Silppusin lohen ja punasipulin pieneksi ja sekoitin ne keskenään. Mukaan lisäsin creme fraichea ja smetanaa ja maustoin massan pippurilla, hyvin pienellä määrällä suolaa ja sitruunamehua. Sekoitin massan hyvin ja pursotin massaa ruisnapeille. Koristeeksi päälle vielä tilliä.

Lihakääryleet

Taas on aika mennyt niin nopsaan, ettei päivityksiä ole tullut tehtyä, tosin paljon ei ihmeempiä ruokiakaan ole tullut laitettua. Jostain syystä en muista ottaa kuvia, kun teen ruokaa tai leivon - muistan kuvat vasta jälkikäteen, jolloin useasti on jo liian myöhäistä. Ehkäpä tässä olisi uudenvuodenlupauksen paikka?

Marraskuussa tein äidin luona lihakääryleitä, joissa täytteenä pekonia ja luumuja. Kääryleet onnistuivat kohtuullisesti, mutta liha olisi pitänyt leikata ja nuijia ohuemmaksi. Kääryleiden kanssa tarjottiin kermaperunoita ja lientä, jossa kääryleet hauduteltiin kypsiksi.

kääryleet odottamassa paistoa

tässä valmis annos 

Ja vielä omppuja

Edellisessä bloggauksessa taisin puhua jotain omenasoseesta, mutta en kuitenkaan päätynyt siihen, vaan johonkin paljon herkullisempaan. Nimittäin Amerikkalaisesta keittokirjasta (toim. Jill Parker & Patrik Giardino) löytyvän ohjeen kaura-omenapaistokseen (Apple crisp).

Apple Crisp - Kaura-omenapaistos

Ohjeesta tulee kuusi (6) annosta:
8-10 hapahkoa keskikokoista omenaa kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuina
3 rkl sitruunamehua
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 dl saksanpähkinärouhetta
0,5 tl suolaa
125 g voisulaa

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele uunivuoka, mieluiten lasinen, mutta muukin käy.
2. Sekoita omenaviipaleet, sitruunamehu ja sokeri suuressa kulhossa. Lado viipaleet vuokaan. Sekoita muut aineet toisessa kulhossa. Ripottele seos tasaiseksi omenoiden päälle.
3. Paista n. 35 minuuttia.
4. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Voitte uskoa, että on hyvää. Tämä oli isäni ehdoton suosikki, reilulla annoksella vaniljakastiketta.
Luulen, että omenakiintiöni on vähäksi aikaa täynnä. Tällä viikolla onkin maistuneet satsumat ja appelsiinit. 

Mitä teet omenoista?

Sain ystäväni vanhemmilta suuren muovipussillisen omenoita. Siispä mietintämyssy päähän ja pähkäilemään mitä kaikkea näistä ompuista saa aikaiseksi. Ensimmäisenä listalla oli omenahilloa.

Seuraavana omenakakkua irkkukokki Rachel Allenin ohjeen mukaan (ohje löytyy täältä). Ensimmäinen kakku meni töihin ja näytti maistuvan, murut vain jäivät jäljelle... Leivoin toisen kakun eilen ja sen vien äidille tuliaisiksi ja vierasvaraksi.

Ja koskapa omppuja on vielä näin paljon jäljellä

(kuvassa oleva astia on viiden litran taikinakulho), omenasosetta taitaa olla vielä listalla. Kaiken tämän lisäksi olen toki myös syönyt omppuja mm. iltapalaksi, välipalaksi, pikku nälkään....