Martat

Olemme muutaman työkaveri-ystävän kanssa kokoontuneet kerran kuussa vuoroin vieraissa -periaatteella tekemään käsitöitä toistemme luo. Homma sai pian nimen Martat ja käsitöiden tekeminen on siis marttailua. Illanviettoon kuuluu tietenkin kahvittelu/teettely (siis teen juominen) ja erilaisten herkkujen nauttiminen.
Vuoroni oli emännöidä toukokuussa ja tarjosin martoille tuulihattuja, jotka tein gluteenittomista jauhoista, koska joukossamme on yksi keliaakikko. Näillä jauhoilla en ollut koskaan ennen tehnyt tuulihattuja, joten odotin mielenkiinnolla onnistuvatko hatut. Taikina oli normitaikinasta poiketen kohtuullisen tiukkaa puristaa, mutta muuten hattuset onnistuivat kohtalaisen hyvin. Ehkä jauhoja olisi saanut käyttää vähän vähemmän kuin normaalisti.
Tässä ohje hattusiin:
2,5 dl vettä
50 g voita
½ tl suolaa
150g jauhoja
4 munaa
½ tl leivinjauhetta

Kiehauta vesi, voi ja suola. Kun rasva sulaa, siirrä kattila levyltä ja lisää kerralla koko jauhomäärä. Sekoita kunnes neste on imeytynyt jauhoihin.
Siirrä kattila uudelleen levylle miedolle lämmölle. Sekoita koko ajan kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja muotoutuu kiinteäksi (tämä vaihe oli haasteellisin gluteenittomien jauhojen kanssa). Siirrä levyltä ja sekoita kuumaan taikinaan nopeasti yksi muna.
Anna seoksen jäähtyä ja sekoita taikinaan loput munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita viimeisen munan kanssa leivinjauhe. Pursota nokareita pellille. Ennen paistoa pirskota pellille pari ruokalusikallista vettä. Paista 175-200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Tuulihatut odottamassa täyttämistä

Tällä kertaa käytin täytteeseen savukinkkua, ruohosipulituorejuustoa, jota notkistin tilkalla kermaa, mausteena sinappia, mustapippuria, pari kevätsipulin vartta ja muutama viipale suolakurkkua.

Äitienpäivä

Tänä vuonna ensimmäistä kertaa vietimme äitienpäivää ilman toista vanhempaa, mutta hyvin päivä kuitenkin sujui. Tein äidille hänen toivomuksestaan "ihan tavallista kotiruokaa" lounaaksi, joten listalta löytyi broileri-pestolasagnea ja jälkkäriksi kakkua. Emme ole tavallisen täytekakun ylimpiä ystäviä, joten tein marenki-suklaamoussekakun, joka sai koristeeksi mansikoita.

Broileri-pestolasagne

Broileri-pestolasagnen ohjeen olen saanut muutamia vuosia takaperin ystävältä. Lasagnen tekoon tarvitset seuraavat aineeet:
- lasagnelevyjä (vajaa yksi paketti reiluun uunivuokaan)
- marinoituja broilerinsuikaleita n. 600 g
- yksi sipuli

Kastike tulee näistä:
- voita/margariinia 3 rkl
- vehnäjauhoja vajaa dl
- maitoa 8-9 dl
- Koskenlaskija -perinteinen sulatejuustoa 1 pkt, 250 g
- pestoa n. 1 dl
- mustapippuria

Paista broilerinsuikaleet ja sipuli pannulla kevyesti. Tee kastike kuten valkokastike tehdään normaalisti. Lisää sulatejuusto pieninä nokareina, juusto sulaa nopeammin kastikkeeseen. Lisää pesto viimeiseksi pippurin kanssa.
Kokoa lasagne lisäten vuokaan vuorotellen lasagnelevyjä, broileri-sipuliseosta ja juusto-pesto-valkokastiketta. Paista n. 200 asteessa n. 45 minuuttia. Jos näyttää, että pinta tummuu liikaa, peitä leivinpaperilla tai foliolla.

Suklaamousse-marenkitorttu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakun ohjeen olen joskus löytänyt K-kauppojen RuokaPirkka-lehdestä. Tässä ohje helppoon ja todella makeaan kakkuun, joka on gluteeniton.

Marenki:
- 3 munanvalkuaista
- 2 dl sokeria
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 tl omenaviinietikkaa
Vaahdota valkuaiset kulhossa. Sekoita maissijauhot sokerin joukkoon. Lisää sokeriseos vähitellen vaahdottamisen loppuvaiheessa. Lisää etikka. Vaahto on tarpeeksi kovaa, jos se pysyy kulhossa, joka on käännetty ylösalaisin. Lusikoi marenki pellille n. 22-25 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Paista n. 140 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 1 tunti.

Suklaamousse:
- 100 g tummaa suklaata (itse käytän taloussuklaata)
- 1 munankeltuainen
- 2 dl vispikermaa
- koristeeksi esim. raastettua suklaata
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita munankeltuaisen joukkoon 2 rkl kermaa. Lisää seos hieman jäähtyneeseen suklaaseen. Vaahdota loppu kerma ja sekoita kermavaahto suklaaseokseen. Anna moussen jäähtyä 1-2 tuntia jääkaapissa.
Levitä suklaa mousse marengin pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla, esim. marjoilla, suklaarouheella, hedelmillä jne.

Pääsiäisen lounas

Ystäväni kanssa päätimme tehdä yhteislounaan pääsiäissunnuntaina. Nautimme lounaan (ja siinä samalla päivällisen) "pitkällä kaavalla".
Alkupaloiksi oli buffalomozzarellaa, erilaisia italialaisia leikkeleitä, marinoitua artisokkaa, broilerinmaksapateeta ja itse leivottua leipää.

Varsinainen jättilimppu - Durumleipä Heléne Johanssonin Leipä-kirjan ohjeella

Broilerinmaksapatee kirkastetun voikuoren alla

Pääruokana saltimbocca broilerista sienirisoton ja papujen kera. Kaiken kruunasi jälkiruokana omenatorttu jäätelon kanssa ja macarons-leivokset.

Macaronit tässä vielä valmistumassa

Ruoka oli hyvää ja mukava ruokaseura kruunasi päivän.

Paistettua riisiä

Miten niin yksinkertainen voi olla niin hyvää? Kiinalaisissa ravintoloissa tarjottava paistettu riisi erilaisilla lisukkeilla on itsekin tehtynä hyvää, eikä kummoisia aineksia tarvita.

Edellisenä päivänä keitetty riisi, lisukkeena tällä kertaa sipuli, paprika ja muutamia viipaleita metvurstia. Kaiken kruunasi vielä kananmuna, joka sekoitettiin paiston lopussa joukkoon. Tämä ruoka kuuluu maustaa mielestäni reippaalla kädellä, joten mustapippuri ja suola saivat vielä seurakseen cayennepippuria. Ja kyllä maistui.

Uunikasviksia

ja vähän muutakin on tullut tehtyä uunissa, mutta onpas jäänyt kertomatta. Valokuva ei välttämättä tee oikeutta ruoalle, mutta se oli todella maukasta.

Alkuperäinen ohje on Ruokapirkka-lehden helmikuun numerosta nimellä Kyljysateria paistopussissa. Tämä ruoka tehtiin kuitenkin porsaan uunifileestä, mutta yhtäkaikki, maistuvaa oli. Pitääpä hankkia ja ottaa taas käyttöön nämä paistopussit - ruoka oli vähän pidemmänkin paistoajan jälkeen mehukasta.

Mysliä patukassa

Tein kotitekoisia myslipatukoita Leivotaan-lehden ohjeella. Todella mukavan kosteita ja maukkaita - aivan eri luokkaa kuin kaupan vastaavat. Nämä olivat varsin terveellisiä ja olisihan näihinkin voinut pursottaa suklaata päälle, mutta ei nyt tällä kertaa.

Vaalisunnuntain leipomuksia

Pitkästä aikaa taas päivitystä - aamulla äkillisesti alkanut leivontapuuska tuotti leipää ja pikkuleipiä. Leipää en olekaan leiponut pitkään aikaan, täysin kaupan tuotteilla menty alkuvuosi. Ja vielä kun olen kaiken lisäksi leivän(kin) suhteen tällainen "kausisyöjä" niin mukava on syödä taas omia leipomuksia kun leipä maistuu taas. Tämän leivän ohje löytyy BBC:n GoodFood-lehden sivuilta (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10121/) ja taisipa olla viimeisessä lehdessäkin (helmikuu 2012).

Leipäohjetta muokkasin siten, että käyttelin jauhopussien loput (½ Lidlin Organic Strong White Bread flour ja toinen puolikas koostui vehnäjauhoista ja ruisjauhoista, pääosin kuitenkin vehnäjauhoja, ruista koko jauhomäärästä n. viidennes). Kuivahiivaa käytin koko pussin (11 g), ilmeisesti englantilaiset hiivat on pakattu pienempiin pusseihin. Muuten menin ohjeen mukaan mukaan ja hyvä leipä tuli.

Pikkuleivät olivat mukava poikkeus - nämä eivät olleet liian makeita, niin kuin monet keksit ovat. Makuaineena kekseissä oli pikakahvi. Kahvitangot -nimisten keksien ohje löytyi joulupukin tuomasta Keksit -kirjasta (löytyy mm. täältä http://readme.fi/product.php?isbn=9789522560391).

Matkalla uuniin

Valmiina odottamassa valkosuklaakoristelua