Lihakääryleet

Taas on aika mennyt niin nopsaan, ettei päivityksiä ole tullut tehtyä, tosin paljon ei ihmeempiä ruokiakaan ole tullut laitettua. Jostain syystä en muista ottaa kuvia, kun teen ruokaa tai leivon - muistan kuvat vasta jälkikäteen, jolloin useasti on jo liian myöhäistä. Ehkäpä tässä olisi uudenvuodenlupauksen paikka?

Marraskuussa tein äidin luona lihakääryleitä, joissa täytteenä pekonia ja luumuja. Kääryleet onnistuivat kohtuullisesti, mutta liha olisi pitänyt leikata ja nuijia ohuemmaksi. Kääryleiden kanssa tarjottiin kermaperunoita ja lientä, jossa kääryleet hauduteltiin kypsiksi.

kääryleet odottamassa paistoa

tässä valmis annos 

Ja vielä omppuja

Edellisessä bloggauksessa taisin puhua jotain omenasoseesta, mutta en kuitenkaan päätynyt siihen, vaan johonkin paljon herkullisempaan. Nimittäin Amerikkalaisesta keittokirjasta (toim. Jill Parker & Patrik Giardino) löytyvän ohjeen kaura-omenapaistokseen (Apple crisp).

Apple Crisp - Kaura-omenapaistos

Ohjeesta tulee kuusi (6) annosta:
8-10 hapahkoa keskikokoista omenaa kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuina
3 rkl sitruunamehua
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 dl saksanpähkinärouhetta
0,5 tl suolaa
125 g voisulaa

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele uunivuoka, mieluiten lasinen, mutta muukin käy.
2. Sekoita omenaviipaleet, sitruunamehu ja sokeri suuressa kulhossa. Lado viipaleet vuokaan. Sekoita muut aineet toisessa kulhossa. Ripottele seos tasaiseksi omenoiden päälle.
3. Paista n. 35 minuuttia.
4. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Voitte uskoa, että on hyvää. Tämä oli isäni ehdoton suosikki, reilulla annoksella vaniljakastiketta.
Luulen, että omenakiintiöni on vähäksi aikaa täynnä. Tällä viikolla onkin maistuneet satsumat ja appelsiinit. 

Mitä teet omenoista?

Sain ystäväni vanhemmilta suuren muovipussillisen omenoita. Siispä mietintämyssy päähän ja pähkäilemään mitä kaikkea näistä ompuista saa aikaiseksi. Ensimmäisenä listalla oli omenahilloa.

Seuraavana omenakakkua irkkukokki Rachel Allenin ohjeen mukaan (ohje löytyy täältä). Ensimmäinen kakku meni töihin ja näytti maistuvan, murut vain jäivät jäljelle... Leivoin toisen kakun eilen ja sen vien äidille tuliaisiksi ja vierasvaraksi.

Ja koskapa omppuja on vielä näin paljon jäljellä

(kuvassa oleva astia on viiden litran taikinakulho), omenasosetta taitaa olla vielä listalla. Kaiken tämän lisäksi olen toki myös syönyt omppuja mm. iltapalaksi, välipalaksi, pikku nälkään....

Hauki on kala

Sain ystäviltä liki kolme kiloa haukifilettä ja tänään on laitettu jos minkälaista kalaruokaa hauesta (ja vähän myös lohesta). Ensimmäinen erä valmistui pienen lohimäärän kera murekkeeksi uunissa kahdessa leipävuoassa.

Hauki-lohimureke

Seuraavat fileet pääsivät pellillä uuniin ja saivat pesto-pinjansiemen hunnun (kiitos Päivi ohjeesta) ja loput pari filettä paistettiin pannulla ihan perinteisesti.

Pesto-pinjahunnutetut fileet

Mureketaikinaan laitoin n. 2/3 haukea ja loput lohta. Jauhoin kalat yleiskoneessa leikkuuterällä pieneksi ja lisäsin joukkoon 4 kananmunaa ja n. 4 rkl perunajauhoja, nesteeksi ruokakermaa ja mausteena vain suola ja pippuri.

Synttäripiirakka

Happy birthday to me, siis huomenna. Kahvitteluun leivoin appelsiinipiirakan, jonka ohjeen olen kirjoittanut ylös reseptivihkooni (pieni, A6 kokoinen kierrevihko, joka kulkee mukana melkeinpä aina) jostain lehdestä.

Appelsiinipiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
100 g voita
1 appelsiinin raastettu kuori
1 keltuainen

 Täyte:
1 prk ricottajuustoa
3/4 dl sokeria
2 munaa
1 appelsiini raastettu kuori (ja mehu)
2 krl sitruslikööriä tai appelsiinimehua (kts. edellä)
2 dl makeaa appelsiinimarmeladia

1. Voitele pitkulainen irtopohjavuoka ja leikkaa pohjalle leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Nypi pohjan aineet taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Suojaa reunat foliosuikaleilla ja pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Esipaista pohjaa 175 asteessa uunin alatasolla n. 10 - 15 minuuttia. Nosta piirakka pois uunista ja poista foliot.
3. Valuta ricotta jos tarpeen. Sekoita ricotta, sokeri, munat, appelsiinin kuoriraaste ja neste tasaiseksi massaksi.
4. Levitä marmeladi esipaistetulle pohjalle ja nostele sen päälle ricottaseos. Paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia. 
5. Jäähdytä ja koristele esim. tomusokerilla.

Palaan makukommentteihin myöhemmin......

12.8.2012: Jos tykkää appelsiinin mausta, tämä piirakka on silloin paikallaan. Maku oli sopivan appelsiininen, mutta ei liian makea, kyytipojaksi sopii vaikka pieni nokare kermavaahtoa tai vaniljakastiketta.

Suolaista

Ystävät kävivät hakemassa kesähoidossa olleet kukkansa ja tämä oli hyvä syy leipoa piirakkaa, suolaista tällä kertaa.
Kaivelin reseptiarkistoa ja löysin pari vuotta vanhasta Pirkka-lehdestä repäistyn ohjeen äyriäispiirakasta. Ohje löytyy täältä. Jouduin lisäämään jauhoja veden lisäämisen jälkeen, ilmeisesti jauhoni olivat erilaisia kuin alkuperäisessä ohjeessa käytetyt. Muuten resepti toimi oikein mainiosti ja piirakka sai kehuja.

Katkarapu-simpukkapiirakka

Pizzaa oli tehnyt mieli tehdä jo monta päivää ja viimeinkin sain laiskana lomalaisena (vielä muutama päivä) ryhdyttyä toimeen - tämä tapahtui siis tiistaina tällä viikolla. Kun kerran hommaan ryhtyy, pientä määrää ei sitten kannata tehdä. Tällä kertaa tuli kaksi suurta, uunipellin kokoista pizzaa. Molemmissa täytteiden perustana jauhaliha ja kinkku, toiseen muutama viipale metvurstia ja näiden päälle pepperoniviipaleita, kapriksia ja juustoa. Toiseen kasa paprikaa, sekä tuoretta että säilykettä, ja päälle samoin pepperonit, kaprikset ja juusto. Sanoisin, että pizzanhimo tuli tyydytettyä pitkäksi aikaa. Toivottavasti.

Paprika-jauheliha-kinkkupizza

Vuosi vierähtänyt

Mitä vanhemmaksi tulee, sitä nopeammin aika kuluu. Nyt on jo yli vuosi siitä, kun ryhdyin tähän blogihommaan. Mitenkään erityisesti juhlistamatta 1-vee päivää (oikeasti unohdin sen päivämäärän), paistoin eilen ihania pieniä muikkuja - kiitos s-ketjun suurimmalle marketille, että olitte ottaneet myyntiin kalatiskiin jo valmiiksi perkattuja muikkuja.

muikkuja, muikkuja, muikkuja

Loma on mennyt jo yli puolen välin ja parisen viikkoa enää jäljellä. Toki tuntuu siltä, että on jo iäisyys siitä, kun olin viimeksi töissä. Loma lienee tehnyt tehtävänsä.