Hauki on kala

Sain ystäviltä liki kolme kiloa haukifilettä ja tänään on laitettu jos minkälaista kalaruokaa hauesta (ja vähän myös lohesta). Ensimmäinen erä valmistui pienen lohimäärän kera murekkeeksi uunissa kahdessa leipävuoassa.

Hauki-lohimureke

Seuraavat fileet pääsivät pellillä uuniin ja saivat pesto-pinjansiemen hunnun (kiitos Päivi ohjeesta) ja loput pari filettä paistettiin pannulla ihan perinteisesti.

Pesto-pinjahunnutetut fileet

Mureketaikinaan laitoin n. 2/3 haukea ja loput lohta. Jauhoin kalat yleiskoneessa leikkuuterällä pieneksi ja lisäsin joukkoon 4 kananmunaa ja n. 4 rkl perunajauhoja, nesteeksi ruokakermaa ja mausteena vain suola ja pippuri.

Synttäripiirakka

Happy birthday to me, siis huomenna. Kahvitteluun leivoin appelsiinipiirakan, jonka ohjeen olen kirjoittanut ylös reseptivihkooni (pieni, A6 kokoinen kierrevihko, joka kulkee mukana melkeinpä aina) jostain lehdestä.

Appelsiinipiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
100 g voita
1 appelsiinin raastettu kuori
1 keltuainen

 Täyte:
1 prk ricottajuustoa
3/4 dl sokeria
2 munaa
1 appelsiini raastettu kuori (ja mehu)
2 krl sitruslikööriä tai appelsiinimehua (kts. edellä)
2 dl makeaa appelsiinimarmeladia

1. Voitele pitkulainen irtopohjavuoka ja leikkaa pohjalle leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Nypi pohjan aineet taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Suojaa reunat foliosuikaleilla ja pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Esipaista pohjaa 175 asteessa uunin alatasolla n. 10 - 15 minuuttia. Nosta piirakka pois uunista ja poista foliot.
3. Valuta ricotta jos tarpeen. Sekoita ricotta, sokeri, munat, appelsiinin kuoriraaste ja neste tasaiseksi massaksi.
4. Levitä marmeladi esipaistetulle pohjalle ja nostele sen päälle ricottaseos. Paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia. 
5. Jäähdytä ja koristele esim. tomusokerilla.

Palaan makukommentteihin myöhemmin......

12.8.2012: Jos tykkää appelsiinin mausta, tämä piirakka on silloin paikallaan. Maku oli sopivan appelsiininen, mutta ei liian makea, kyytipojaksi sopii vaikka pieni nokare kermavaahtoa tai vaniljakastiketta.

Suolaista

Ystävät kävivät hakemassa kesähoidossa olleet kukkansa ja tämä oli hyvä syy leipoa piirakkaa, suolaista tällä kertaa.
Kaivelin reseptiarkistoa ja löysin pari vuotta vanhasta Pirkka-lehdestä repäistyn ohjeen äyriäispiirakasta. Ohje löytyy täältä. Jouduin lisäämään jauhoja veden lisäämisen jälkeen, ilmeisesti jauhoni olivat erilaisia kuin alkuperäisessä ohjeessa käytetyt. Muuten resepti toimi oikein mainiosti ja piirakka sai kehuja.

Katkarapu-simpukkapiirakka

Pizzaa oli tehnyt mieli tehdä jo monta päivää ja viimeinkin sain laiskana lomalaisena (vielä muutama päivä) ryhdyttyä toimeen - tämä tapahtui siis tiistaina tällä viikolla. Kun kerran hommaan ryhtyy, pientä määrää ei sitten kannata tehdä. Tällä kertaa tuli kaksi suurta, uunipellin kokoista pizzaa. Molemmissa täytteiden perustana jauhaliha ja kinkku, toiseen muutama viipale metvurstia ja näiden päälle pepperoniviipaleita, kapriksia ja juustoa. Toiseen kasa paprikaa, sekä tuoretta että säilykettä, ja päälle samoin pepperonit, kaprikset ja juusto. Sanoisin, että pizzanhimo tuli tyydytettyä pitkäksi aikaa. Toivottavasti.

Paprika-jauheliha-kinkkupizza

Vuosi vierähtänyt

Mitä vanhemmaksi tulee, sitä nopeammin aika kuluu. Nyt on jo yli vuosi siitä, kun ryhdyin tähän blogihommaan. Mitenkään erityisesti juhlistamatta 1-vee päivää (oikeasti unohdin sen päivämäärän), paistoin eilen ihania pieniä muikkuja - kiitos s-ketjun suurimmalle marketille, että olitte ottaneet myyntiin kalatiskiin jo valmiiksi perkattuja muikkuja.

muikkuja, muikkuja, muikkuja

Loma on mennyt jo yli puolen välin ja parisen viikkoa enää jäljellä. Toki tuntuu siltä, että on jo iäisyys siitä, kun olin viimeksi töissä. Loma lienee tehnyt tehtävänsä.

Mökkituliaisia

Leivoin mökkiviemisiksi pikkuleipiä tai siis oikeastaan nämä ovat muuta kuin pikkuleipiä, ovat sen verran suuria, ettei nimi kuvaa tuotosta oikein. Menen kaverin mökille muutamaksi päiväksi ja pienen lahjan lisäksi - kaverin nimipäivä sattuu naisten viikolle - näitä leipomuksia.

Kaura-karpalokeksit

Kolaviipaleet

Macaroons

Siirryin työpaikallani pois siitä yhteisöstä, jossa olin työskennellyt jo reilut 20 vuotta. Uusi paikkani on samassa rakennuksessa, mutta uudessa yhteisössä. Kahvittelimme läksijäisiä viime viikolla. Koska joukossa on erilaisia rajoitteita ruoka-aineiden suhteen, macaroonsit tuntuivat olevan ainoita, joita kaikki pystyisivät syömään. Siispä tuumasta toimeen.....

Tässä massa värjättynä odottamassa pursotusta

Tein taikinan kaksinkertaisena, josta tuli pikaisesti laskettuna reilut parisataa "nappulaa". Jaoin massan neljään suurinpiirtein samankokoiseen erään, jotka värjäsin eri väreillä.

Lepohetki ennen paistoa

Jostain syystä kaikki värit eivät onnistuneet samalla tavalla, sinisten ja vihreiden massa oli jotenkin paksumpaa, ehkäpä massaa olisi pitänyt sekoittaa vähän enemmän. Kaikki kuitenkin maistuivat hyvälle (testi suoritettiin ennen täyttöä).

Valmiita "nappuloita"

Täytevaihtoehtoja oli näiden ruoka-ainerajoitteiden takia erilaisia: yhdessä erässä viikunahilloa, toisessa kermavaahto-lemon curdia ja kolmannessa suklaaganachea.

Macaroonsien lisäksi työkaverini olivat laittaneet pöydän koreaksi hedelmäsalaatilla, jäätelöllä, raparperihillolla ja kekseillä. Kyllä oli makoisat tarjottavat.
Kiitos vielä kerran muistamisesta!

Martat

Olemme muutaman työkaveri-ystävän kanssa kokoontuneet kerran kuussa vuoroin vieraissa -periaatteella tekemään käsitöitä toistemme luo. Homma sai pian nimen Martat ja käsitöiden tekeminen on siis marttailua. Illanviettoon kuuluu tietenkin kahvittelu/teettely (siis teen juominen) ja erilaisten herkkujen nauttiminen.
Vuoroni oli emännöidä toukokuussa ja tarjosin martoille tuulihattuja, jotka tein gluteenittomista jauhoista, koska joukossamme on yksi keliaakikko. Näillä jauhoilla en ollut koskaan ennen tehnyt tuulihattuja, joten odotin mielenkiinnolla onnistuvatko hatut. Taikina oli normitaikinasta poiketen kohtuullisen tiukkaa puristaa, mutta muuten hattuset onnistuivat kohtalaisen hyvin. Ehkä jauhoja olisi saanut käyttää vähän vähemmän kuin normaalisti.
Tässä ohje hattusiin:
2,5 dl vettä
50 g voita
½ tl suolaa
150g jauhoja
4 munaa
½ tl leivinjauhetta

Kiehauta vesi, voi ja suola. Kun rasva sulaa, siirrä kattila levyltä ja lisää kerralla koko jauhomäärä. Sekoita kunnes neste on imeytynyt jauhoihin.
Siirrä kattila uudelleen levylle miedolle lämmölle. Sekoita koko ajan kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja muotoutuu kiinteäksi (tämä vaihe oli haasteellisin gluteenittomien jauhojen kanssa). Siirrä levyltä ja sekoita kuumaan taikinaan nopeasti yksi muna.
Anna seoksen jäähtyä ja sekoita taikinaan loput munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita viimeisen munan kanssa leivinjauhe. Pursota nokareita pellille. Ennen paistoa pirskota pellille pari ruokalusikallista vettä. Paista 175-200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Tuulihatut odottamassa täyttämistä

Tällä kertaa käytin täytteeseen savukinkkua, ruohosipulituorejuustoa, jota notkistin tilkalla kermaa, mausteena sinappia, mustapippuria, pari kevätsipulin vartta ja muutama viipale suolakurkkua.