Brownies

Parin viime viikon sairastelu aiheutti lievää 'feeling blue' -mieltä, jonka aina parantaa kunnon suklaa, tällä kertaa browniesin muodossa.
Nopea ja helppo ohje löytyi vanhasta Amerikkalainen keittokirja - The American Cookbook -kirjasta.

Brownies

Ohje makupaloihin:
150g tummaa suklaata
150 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa, joiden rakenne on vatkattu rikki
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl saksanpähkinärouhetta

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä (itse tein tämän kulhossa vesihauteessa). Kunhan suklaa ja voi ovat sulaneet, nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sokeri, munat, suola, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja pähkinärouhe (käytin pistaasipähkinöiden ja pinjansiementen pussien loput).
2. Kaada taikina vuokaan (koko n. 23x30 cm) ja paista 175 asteisen uunin keskiosassa n. 30 min. Anna valmiin paistoksen jäähtyä vuoassa ja laita vuoka vähintään tunniksi jääkaappiin ja leikkaa sitten paloiksi.

Vielä kerran säilöntää

Sain ystävän äidin kasvattamia todella upeita avomaankurkkuja ja niistähän täytyi tehdä tietenkin säilykkeitä. Tällä kertaa tein kurkkusalaattia tällä ohjeella (tämä on hyväksi havaittu ja toimiva ohje) ja viipalekurkkuja. Viipalekurkkuja tuli kolme purkillista, joihin ohje löytyi keittokirjasarjan Kultainen keittokirja osasta 2, jossa on säilykkiden ohjeita.

Kultainen Keittokirja -sarja

Etikkakurkut viipaleina ohje:
1 kg avomaan kurkkuja (tai vihreää kasvihuonekurkkua)
1-2 rkl sinapinsiemeniä
runsaasti tilliä
Etikkaliemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
3 dl vettä
3 dl sokeria
½ dl suolaa

1. Pese kurkut ja leikkaa ne n. ½ sentin paksuiksi viipaleiksi ja lado kerroksittain sinapinsiementen ja tillin kanssa tölkkeihin.
2. Kiehauta etikkaliemi ja kaada se kylmänä kurkuille. Pane niille paino niin että ne pysyvät upoksissa.
3. Sulke tölkit ja säilytä viileässä.

Huom. Itse en ole saanut koskaan riittämään tätä liemimäärää kilolle kurkkuja, teen yleensä aina joko 1½-2-kertaisen liemen.

Kurkkuja viipaleina ja salaattina