Kevyttä lounasta

Kostean syksyn ollessa pahimmillaan voisi luulla, että työpaikkalounaaseen kaipaisi lämmittävää ruokaa, mutta ei. Minulle tuli eilen oikein suoranainen himo saada lounaaksi salaattia. Ja eikun toimeen.

Perhospastasalaatti

Kaapista löytyi sopivasti perhospastaa (farfalle), tonnikalaa, pakkasesta parsakaalia ja herneitä ja jääkaapista porkkanoita ja paprikaa. Näiden yhdistelmä toimii oikein mainiosti. Kostukkeeksi oliiviöljyä, pieni ripaus suolaa ja reilusti pippuria.
Salaatin lisukkeeksi pala hyvää leipää, muuta ei tarvita.

Ystävä kylässä

Rakas ystäväni kävi eilen kylässä ja sitä varten leivoin tonnikalapiirakan ja salmiakki-sitruunakeksejä. Tonnikalapiirakan ohjeen olen saanut toiselta ystävältä aika päiviä sitten, reseptin alkuperää en tiedä, mutta ohje on toimiva ja tuottaa aina varman tuloksen.

Salmiakki-sitruunakeksien ohje löytyy Maku-lehden sivulta. Tämä on herkku niille, jotka pitävät salmiakista ja erityisesti Turkinpippureista.

Tonnikalapiirakka
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 muna
3 rkl vettä

Kaikki aineen sekoitetaan keskenään ja leivotaan taikinaksi, joka painellaan pyöreään piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk tonnikalaa
1 prk kermaviiliä
2 munaa
150 juustoraastetta
tilliä, suolaa, pippuri tai mausteita oman maun mukaan esim. sitruunapippuria

Sekoita täytteen aineen keskenään ja kaada pohjan päälle. Paista 225 asteisessa uunissa n. puoli tuntia.

Maksapihvit

Hain perjantaina Makkarakaupasta jauhettua maksaa ja tein äidin luona jauhemaksapihvejä, nam.
Kuva ei kerro sitä kuinka herkkua jauhemaksapihvit voivatkaan olla, mutta ne, jotka pitävät maksasta, tietävät mistä puhun.

Massaa, paistumassa ja valmista

Nämä herkut kun maistuvat myös kylmänä erityisen hyvältä kunnollisen ruisleivän päällä. Ihana iltapala.

Marttailua

Jälleen oli vuoroni emännöidä meidän neljän työkaverin marttailuiltaa viime keskiviikkona. Kylmän ilman puskiessa luihin ja ytimiin, keitin lämmikkeeksi ranskalaista sipulikeittoa ja jälkkäriksi tein Valion ohjeen mukaan omenagaletteja. Nam, tulipas herkullisia pikku piiraita, jotka tarjosin vaniljajäätelön kera.

Omenagalettet suoraan uunista

Brownies

Parin viime viikon sairastelu aiheutti lievää 'feeling blue' -mieltä, jonka aina parantaa kunnon suklaa, tällä kertaa browniesin muodossa.
Nopea ja helppo ohje löytyi vanhasta Amerikkalainen keittokirja - The American Cookbook -kirjasta.

Brownies

Ohje makupaloihin:
150g tummaa suklaata
150 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa, joiden rakenne on vatkattu rikki
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl saksanpähkinärouhetta

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä (itse tein tämän kulhossa vesihauteessa). Kunhan suklaa ja voi ovat sulaneet, nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sokeri, munat, suola, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja pähkinärouhe (käytin pistaasipähkinöiden ja pinjansiementen pussien loput).
2. Kaada taikina vuokaan (koko n. 23x30 cm) ja paista 175 asteisen uunin keskiosassa n. 30 min. Anna valmiin paistoksen jäähtyä vuoassa ja laita vuoka vähintään tunniksi jääkaappiin ja leikkaa sitten paloiksi.

Vielä kerran säilöntää

Sain ystävän äidin kasvattamia todella upeita avomaankurkkuja ja niistähän täytyi tehdä tietenkin säilykkeitä. Tällä kertaa tein kurkkusalaattia tällä ohjeella (tämä on hyväksi havaittu ja toimiva ohje) ja viipalekurkkuja. Viipalekurkkuja tuli kolme purkillista, joihin ohje löytyi keittokirjasarjan Kultainen keittokirja osasta 2, jossa on säilykkiden ohjeita.

Kultainen Keittokirja -sarja

Etikkakurkut viipaleina ohje:
1 kg avomaan kurkkuja (tai vihreää kasvihuonekurkkua)
1-2 rkl sinapinsiemeniä
runsaasti tilliä
Etikkaliemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
3 dl vettä
3 dl sokeria
½ dl suolaa

1. Pese kurkut ja leikkaa ne n. ½ sentin paksuiksi viipaleiksi ja lado kerroksittain sinapinsiementen ja tillin kanssa tölkkeihin.
2. Kiehauta etikkaliemi ja kaada se kylmänä kurkuille. Pane niille paino niin että ne pysyvät upoksissa.
3. Sulke tölkit ja säilytä viileässä.

Huom. Itse en ole saanut koskaan riittämään tätä liemimäärää kilolle kurkkuja, teen yleensä aina joko 1½-2-kertaisen liemen.

Kurkkuja viipaleina ja salaattina

Hauki on kala - erä kaksi

Taas saa kiittää ystäviä ahkerasta kalastuksesta huvilallaan - haukea oli taas tarjolla koko työyhteisölle, jes! Tänään kuultiin erilaisia valmistustapoja hauelle, kuka oli tehnyt uunissa, kuka paistanut perinteisesti pannulla.

haukimurekepihvit

Minä tein haukimurekepihvejä tällä reseptillä ja Hampurin haukea Maku-lehden ohjeella. Kumpikin onnistui mielestäni hyvin, mutta jälkiviisaana olisin voinut tehdä murekepihvejä enemmänkin, mutta hyvä näinkin. 

Hampurin hauki

Kumpaakin reseptiä muuttelin mausteiden ja määrien osalta sopivaksi. Lisäsin murekemassaan sitruunan kuoriraasteen lisäksi vielä sitruunan mehua, joka antoi sopivasti pientä kirpeyttä.

Säilöntä jatkuu

Säilöminen näyttää muodostuvan tämän elokuun teemaksi. Eilen tein porkkanamarmeladia tällä ohjeella ja makoista marmeladia tuli. Tähän porkkanasäilöntään antoi ajatuksen K-Citymarketin mainoslehti, jossa tarjouksessa oli kotimaiset kesäporkkanat. Omat porkkanat kun eivät suostuneet kasvamaan tänä vuonna hyönteishäiriköiden takia, joten ostotuotteilla mennään. Porkkanat olivat edullisia, joten ostin useamman pussillisen. Marmeladin lisäksi aikomuksena on tehdä vielä porkkanaraastetta pakastimeen, jotta sieltä voi napata lounasevään kaveriksi myös terveellisen lisukkeen.

Tässä valmista marmeladia

Lisää säilöntää

Eilinen keittiönsiivouspuuska tuotti vielä yhden ison purkin säilöttyä herkkua. Jääkaapin vihanneslokerossa odotti unohdetut kesäkurpitsat, joista tulikin tämän herkun päätähdet. Hunajainen kesäkurpitsasalaatti näyttää huomattavan samanlaiselta kuin aikaisemmin tekemäni kurkkusalaatti, mutta takaan, että maku on aivan toisenlainen.

Ainekset kattilassa keittymässä

Valmista tuli

Ohje tähän salaattiin löytyi omasta reseptikansiosta - alkuperä on täysin hämärä, ehkäpä jostain lehdestä kopioitu ohje, en tiedä.
Tällä ohjeella tulee kaksi litraa valmista salaattia.

1 kg kesäkurpitsaa
2 omenaa
2 sipulia
2 paprikaa

liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
2 dl hunajaa
1 rkl mineraalisuolaa

Kuutioi kurpitsat ja kuoritut omenat. Hienonna sipuli pieneksi kuutioksi. Kuutioi paprikat.
Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää kasvikset ja keitä n. 5 minuuttia. Jaa salaatti pestyihin ja kuumennettuihin purkkeihin. Sulje tölkit ja säilytä kylmässä.

Leipää

Leivoin eilen pitkästä aikaa taas leipää. Resepti löytyi pienestä reseptivihkosesta, johon kerään lehdistä ja eri tv-ohjelmista hyviltä kuulostavia ohjeita. Mainitsinkin jo aikaisemmassa postauksessa tästä reseptivihkosesta, joka on sittemmin tullut jo täyteen ja uusi vihko on jo aloitettu.
Siis eilisen ruislimpun resepti (en muista mistä olen ohjeen talteen kirjoittanut, mutta nyt olen viime aikoina tunnollisesti kirjannut ylös reseptin lähteen) on todella helppo ja tuloksena oli maukasta leipää.

Tällä ohjeella tulee kaksi suurta limppua.

2 sl ruisrouhetta
1,5 dl kaurahiutaleita
7,5 dl ruisjauhoja
1 litra kiehuvaa vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
0,5 dl öljyä tai sulatettua voita
1 dl vehnäleseitä
2,5 dl grahamjauhoja
n. 9 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa ruisrouhe, kaurahiutaleet ja ruisjauhot kulhoon ja kaada kuuma vesi niiden päälle, sekoita ja anna taikinan jäähtyä kädenlämpöiseksi.
2. Liuota hiiva pariin ruokalusikalliseen kylmää vettä, kaada se taikinaan ja lisää suola, siirappi ja rasva. Alusta leseet ja graham- ja vehnäjauhot taikinaan. Kohota n. tunti hyvin peitettynä.
3. Ota taikina pöydälle ja leivo kahdeksi limpuksi. Voitele piimällä (itse käytin piimän puuttuessa vettä) ja ripottele pinnalle esim. ruisrouhetta. Kohota leivät kaksinkertaiseksi. Paista leipiä ritilällä uunin alimmalla tasolla n. tunnin ajan 175-200 asteessa.

tässä viimeistä kohotusta odottamassa

uunituore limppu

Lämpimän ilman lounaana oli fetasalaattia, josta jäi puuttumaan oliivit, mutta ne korvattiin pikanteilla punasipulilohkoilla - ohje Maku-lehdestä.

Naapuriapua

Itse olen tosi huono (lue laiska) marjanpoimija, joten oli mukava yllätys, kun kävin naapurissa auttamassa pienessä atk-ongelmassa ja sain "palkaksi" pienen rasian tuoreita mustikoita. Siispä leipomaan mustikkapiirakkaa hyvällä, nopealla ohjeella.

150g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2-3 dl mustikoita
2 rkl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri ja lisää munat yksitellen huolellisesti vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää seos taikinaan. Levitä taikina joko piirakka- tai irtopohjavuokaan ja lisää mustikat pinnalle ja ripottele päälle vähän sokeria. Paista n. 20-25 minuuttia 200 asteisessa uunissa ja nauti.

mustikkapiirakka

Lomapäivän aktiviteetit

Lomapäivänä voi tehdä vaikka tällaista

kurkkusalaattia

punasipuleita marinadissa

tai kenties sitten tällaista

kasvispihvejä pannu(i)lla

pitsaa kokonainen pellillinen

Hyvin kului kaksi päivää näitä säilykkeitä ja tulevia lounaseväitä tehdessä, eikä huono sääkään haitannut yhtään!

75 vee juhlat

Äiti täytti viime kuun lopulla 75 vee. Asiaa piti tietenkin juhlistaa ja järjestimme siskon kanssa äidille synttärijuhlat. Vieraina oli sukulaisia ja ystäviä. Tarjottavat tehtiin tietenkin itse: poromoussella täytettyjä tuulihattuja, pieniä kinkkupiirakoita, mansikkatäytekakku, pikkuleipiä ja kahvikakkuja.

Äidin päivä

Äitienpäivälounaalla oli meillä tarjolla Snellmanin Viljaporsaan kassleria, sienikastiketta ja tavalliset lisukkeet - keitetyt perunat ja timjamiporkkanat.

Kaslerpaisti sienikastikkeen alla

Jälkkäriksi oli juustokakkua, joka maistui ihan ookoolta, mutta ulkonäössä oli jotain kummallista. En tiedä missä vika oli, mutta ehkäpä uudella reseptillä ja normaalia pienemmällä vuoalla oli osuutta asiaan. Tekijässähän vikaa ei tietenkään ollut. Kyytipojaksi mansikoista tehty coulis.

Aarteita pakastimen kätköistä

Etsin pakastimesta lounasruokaa töihin mukaan ja tein mukavan löydön: thai-maustettuja broilerinjauhelihapihvejä. Niille keitin kaveriksi timjamiporkkanoita ja herne-härkäpapusekoituksen.

Maukas lounas

Härkäpavut olivat viimeiset viime kesän sadosta. Härkäpapu oli helppo ja satoisa kasvatettava pienellä aarilla palstalla ja sopi hyvin perunan kasvukaveriksi.

Leivotaan

Tässä vähän kuvia leivonnaisista, joita on olen tehnyt kevään aikana. Korvapuusteja uudella muotoilulla, marttailu-iltaan piirakkaa ja macarons-pikkuleipiä.

Korvapuustien muoto on uudenlainen

Kinkku-sienipiirakkaa gluteenittomana martoille

Omenahillolla täytettyjä macaroonseja

Piiiiiitkä tauko

Miten aika voi mennä näin nopeaan - kolme kuukautta hurahtanut kaikenlaisessa muussa kuin tänne kirjoittelussa. Tokihan ruokaa on laitettu tässä välilläkin, mutta kamera ei vaan tahdo kulkea mukana keittiöön tai sitten muistan kuvaamisen sen jälkeen, kun ruoka on jo syöty!

Tässä kuitenkin eilisen illan tuotos: linssi-kikhernesosekeitto ja sille kyytipojaksi skonssit.

Keiton ohje löytyy täältä GoodFood-lehden sivuilta, valitettavasti en muista mistä olen skonssi-ohjeen löytänyt/saanut, mutta tässä näiden helppojen teeleipien ohje:

1,5 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
½ tl suolaa
100 g juoksevaa margariinia
2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon rasva ja maito. Sekoita taikina ja jaa 12 osaan. Leivo taikinasta pallosia ja lado ne voidellulle muffiinipellille tai paperivuokiin. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarjoa voin ja/tai hillon kera.

Vuoden ensimmäisen päivän lounas

Hain äidin eilen syömään luokseni ja hänen pyynnöstään tein "ihan tavallista ruokaa" lounaaksi. Pitkään pohdin sipulikeiton ja tämän tekemäni ruoan välillä, mutta ajattelin, että ehkäpä tätä ruokaa äidillä ei tule itsellään tehtyä, siispä lounaaksi tuli jauhelihapestopihvejä ja kukkakaalimuusia, lisukkeena jogurtti-kurkkukastike.

kuva on kaikea muuta kuin onnistunut, mutta ruoka oli hyvää!

jälkkäriksi suklaamousse kermavaahdon kera

En muista mistä lehdestä olen tämän jauhalihapestopihvien ohjeen joskus kopioinut, mutta tässä ohje:

1dl vettä, maitoa tai kermaviiliä
1 dl korppujauhoja tai kuivahtaneita leivänmuruja
500 g jauhelihaa
1 muna
3 rkl pestoa
100 g fetajuustoa
suolaa, mustapippuria

1. Liota korppujauhoja nesteessä viitisen minuuttia ja lisää joukkoon jauheliha, muna, pesto, murustettu feta ja mausteet.
2. Painele taikinasta pihvejä ja paista ne pannulla molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.
Olen itse huomannut parhaimmaksi tavaksi ottaa pihveihin pannulla vain pinta, koska pihvit hajoavat helposti ja paistaa ne valmiiksi uunissa pellillä.

Kukkakaalimuusin tein samoin kuin perunamuusin, tosin vähemmällä voilla ja nesteellä. Tässä tosin korvasin perunamuusin maidon lorauksella ruokakermaa. Jogurttikastikkeessa on turkkilaista jogurttia, kurkkua raasteena ja mustapippuria, ripaus suolaa ja tilliä.

Pieni suolainen (ilta)pala

Ystäväni kävi kylässä joulun välipäivinä ja ajattelin tarjota kahvin kera jotain muuta kuin joulun leivonnaisia. Itse olin jo vähän kyllästynyt pipareihin ja torttuihin (tosin en ole koskaan ollut mikään torttujen ystävä). Jääkaapissa odotti sopivasti vielä pala kylmäsavulohta, josta ruisnapeille sain kivan moussen.

lohi silputtuna pieneksi

punasipulisilppu

valmiit lohimousse-ruisnapit

Silppusin lohen ja punasipulin pieneksi ja sekoitin ne keskenään. Mukaan lisäsin creme fraichea ja smetanaa ja maustoin massan pippurilla, hyvin pienellä määrällä suolaa ja sitruunamehua. Sekoitin massan hyvin ja pursotin massaa ruisnapeille. Koristeeksi päälle vielä tilliä.

Lihakääryleet

Taas on aika mennyt niin nopsaan, ettei päivityksiä ole tullut tehtyä, tosin paljon ei ihmeempiä ruokiakaan ole tullut laitettua. Jostain syystä en muista ottaa kuvia, kun teen ruokaa tai leivon - muistan kuvat vasta jälkikäteen, jolloin useasti on jo liian myöhäistä. Ehkäpä tässä olisi uudenvuodenlupauksen paikka?

Marraskuussa tein äidin luona lihakääryleitä, joissa täytteenä pekonia ja luumuja. Kääryleet onnistuivat kohtuullisesti, mutta liha olisi pitänyt leikata ja nuijia ohuemmaksi. Kääryleiden kanssa tarjottiin kermaperunoita ja lientä, jossa kääryleet hauduteltiin kypsiksi.

kääryleet odottamassa paistoa

tässä valmis annos