Tauon jälkeen

Syksy tuli ja meni, mutta päivitykset ovat jääneet tekemättä. Syksyllä oli kaikenlaista puuhaa, joista yhtenä oli ystävän häät, joissa sain olla yhtenä kaasona. Leivoin häihin myös suklaaruusu-pikkuleipiä.

Suklaaruusut

Syksyllä on ollut marttoja kylässä ja heille tein suolaista piirakkaa, jota olen tehnyt joskus aikaisemminkin. Tällä kertaa piirakka onnistui omasta mielestäni hyvin ja vieraat olivat tyytyväisiä. Suolaisen tarjottavan päälle tietenkin on lisänä vielä makeaa. Vanhanajan perunaleivos ja triplasuklaakeksit. Perunaleivoksen ohje (sekin) on jostain vanhasta Pirkka-lehdestä repäisty sivu, ohje löytyy myös netistä. Suklaakeksien ohjeen olen löytänyt BBC:n GoodFood -sivuilta.

Katkarapu-simpukkapiirakka

Perunaleivokset ja triplasuklaakeksit

Lomaleivontaa vol. 2

Makeiden leipomusten jälkeen kaipaa jo jotain suolaista, joten siis piirakka oli seuraavana leivontalistalla. Tällä kertaa tein pohjan yhdistelemällä eri ohjeita. Päällinen koostui vähän "mitä kaapista löytyy" -mallilla, mutta hyvää kuulemma oli vieraan(kin) mielestä.

Pohja:
150 g voita
n. 1 dl perunasosejauhetta
n. 1,5 - 2 dl vehnäjauhoja
1 - 1,5 rkl kylmää vettä

Sekoita keskenään pehmeä voi, perunasosejauhe ja vehnäjauhot. Lisää kylmä vesi ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Voit joutua käyttämään vehnäjauhoja vähän enemmän tai vähemmän riippuen jauhoista. Itse käytin melkein tuon 2 dl jauhoja. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte:
kinkkusuikaleita
parsakaalia
fetajuustoa
3 munaa
3 dl ruokakermaa (esim. Valion Crea kolme yrttiä)
mustapippuria

Levitä kinkkusuikaleet piirakkavuoan pohjalle, jonka jälkeen kiehautetut parsakaalin nuput pieniksi pilkottuina ja vielä fetajuustokuutioita maun mukaan. Sekoita keskenään vatkatut munat ja ruokakerma ja mausta mustapippurilla. Kaada muna-kermaseos vuokaan täytteiden päälle ja paista piirakkaa uunissa 175 asteessa n. 30-40 minuuttia kunnes muna-kermaseos on hyytynyt.

Ps. Käykääpäs katsomassa foorumia osoitteessa www.ideakeittio.fi

Lomaleivontaa

Parina viimeisenä lomapäivänä innostuin leipomaan, tosin vieraitakin oli tulossa. The Hummingbird Bakeryn ohjeen mukaan tein brownieita (mitenköhän tämä kirjoitetaan suomeksi?), joista tuli todella makoisia. Huomasin näin reilu viikko leipomisen jälkeen, ettei kyseinen leivonnainen kestä kovin hyvin säilytystä. Olen säilyttänyt brownieita muovisessa rasiassa foliossa, mutta silti ne ovat kuivuneet reunoiltaan melkoisen mureiksi.

The Hummingbid Bakeryn perinteinen brownie:
200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna
175 g suolatonta voita
325 g sokeria
130 g vehnäjauhoja
3 kananmunaa
tomusokeria koristeluun

1. Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Pane suklaa ja voi kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle. Anna olla, kunnes aineksi ovat sulaneet.
2. Nosta kulho kattilan päältä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Lisää lopuksi munat ja sekoita, kunnes taikina on paksua ja sileää.
3. Levitä taikina vuokaan (n. 33x23 cm) ja paista taikinalevyä uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes pinta halkeilee, mutta sisus on vielä pehmeää. Älä paista liikaa, etteivät reunat kuivu. Anna jäähtyä kokonaan. Ripottele pinnalle koristeeksi tomusokeri. (Minusta tomusokeri on jo liikaa, niin makeita nämä ovat).

Lisäksi tuona leivontapäivänä tuli uunista ulos myös amerikkalaisten leipä, meidän kakku - Banana bread, jonka ohjeen löysin Amerikkainen keittokirja -kirjastani, johon jostain syystä palaan aina uudelleen.

Banaanileipää ei ole vielä "avattu"

Banana bread:
3 kypsää banaania
2 kananmunaa
2 rkl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 dl pähkinärouhetta

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele leipävuoka (itse käytän usein näitä Eskimon pahvisia leipävuokia, käteviä kun ei tarvitse voidella eikä jauhottaa).
2. Survo banaanit soseeksi suuressa kulhossa. Lisää joukkoon munat ja maito ja sekoita hyvin. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, suola ja sooda keskenään toisessa kulhossa.
3. Yhdistä kaikki aineksiet ja sekoita lopuksi pähkinärouhe taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan. Paista n. tunnin ajan. Kumoa kypsä leipä ritilän päälle jäähtymään.

Arkistosta

Siirsin kamerasta ja puhelimesta kuvia koneelle ja huomasin samalla, että parit ruokakuvat odottavat vielä siirtoaan tänne blogiin. Tässä kuvista ensimmäinen, jossa farfallepastan kanssa uunilohen "jämät".

Tarkkaa reseptiä tähän ruokaan on vaikea antaa, koska aikaa on jo mennyt melkoisen pitkään, mutta käytin perhospastaa, edellisen päivän uunilohen loput ja kastikkeena oli tuikitavallista ruokakermaa.

Ja tässä toinen kuva, jossa tomaattikeitto, jonka ohjeesta saa kiittää Hannelea Kotit ja Potit -blogista. Pohjana käytin siis tätä ohjetta, mutta lisäsin vielä mukaan uunipellille paahtumaan myös punaista paprikaa, palat fenkolia ja palsternakkaa, joten eihän tämä oikeastaan enää ole mikään tomaattikeitto, kasviskeitto ehkäpä?

Lomapäivän eväät

Ilman viilennettyä hieman (ulkona vain +22) innostuin taas köksähommista. Tein lounaaksi Amerikkalaisen keittokirjan (toim. Jill Parker & Patrik Giardino) ohjetta mukaellen makaronisalaatia.

Ohje menee suurinpiirteiden näin:

3 dl tavallisia makaroneja

pari varsisellerin vartta

yksi porkkana

paprika (värillä ei väliä)

tuoretta chiliä oman maun mukaan

tuoretta tilliä pari rkl 

vajaa 2 dl majoneesia

reilu rkl omenaviinietikkaa

mausteita oma maun mukaan (mm. sipulijauhetta, chilijauhetta, mustapippuria, ripaus suolaa ja sokeria)

Salaattiin voi laittaa mitä tahansa vihanneksia, mutta käyttäisin kuitenkin kovia tai rapsakoita antamaan vastakohtaa pehmeälle makaronille.

Tuskainen tosca

Tein tänään kaksittain toscakakkua, joka on ollut joskus minun bravuuri leivonnassa, mutta tänään toscakakku osoittautui tuskaiseksi toscaksi. Entinen, varma resepti otettiin käyttöön, mutta heti kun jokin elementti on erilainen kuin aikaisemmin, lopputulos on täysin epävarmaa. Käytin foliovuokia, ettei kakun saajan tarvitse huolehtia vuoan palauttamisesta. Tästä syystä kakun paistoaika melkein tuplautui ja tosca l. päällinen tietenkin joutui odottamaan levyllä turhan pitkään. Tämähän ei tietenkään vielä riittänyt: päällinen kuohui uunissa yli vuokien laitojen ja ennenkuin ehdin huomata asian, se oli tietenkin palanut uunin pohjaan. Estääkseni palohälyttimen soimista, uunissa ehti käydä sekä leivinpaperia että foliota estämässä enempää päällisen valumista uunin pohjalle.

Tällaisia näistä kakuista kuinkin tuli, toivottavasti maistuu kakunsaajille.

Ohje:
100 g voita
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa tai kermaa
Kuorrutus:
100 g voita
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja 
2 rkl maitoa tai kermaa
70 g mantelilastuja

1. Voitele ja jauhota vuoka, sulata voi ja anna sen jäähtyä.
2. Vatkaa munat ja sokeri, lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää maito/kerma ja jäähtynyt rasva. 
3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alaosassa n. 25 minuuttia.
4. Kuorrutusta varten sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna varovasti, kunnes kaikki aineet ovat sekaisin ja seos sakenee. 
5. Kaada kuorrutus kakun päälle ja paista vielä n. 10 minuuttia tai kunnes kakku on saanut väriä.
(ohje on Kauppiaitten Kustannuksen kirjasta Kodin herkkuleivonnaiset vuodelta 1985)

Tuliaisia

Töissä on ollut pitkään vähän normaalia kiireempää, joten kirjoittelu on jäänyt vähälle. Viljelyksetkin vaativat oman osansa, mutta tuliaisleipää sentään ehdin leipomaan huomiseen kyläilyyn. Reseptinä käytin BBC:n Good Food-lehden Rye Bread -ohjetta. Leipä näyttää ja tuoksuu hyvälle, mutta makukommenteista myöhemmin.

Rye Bread

Ohjeesta poiketen käytin reilun 100 g ruisjauhoja ja loput olivat Viskaalin kaupasta ostettuja Tyrnävän Myllyn hiivaleipäjauhoja. Päälle ripottelin vielä koristeeksi ja tekstuuriksi ruisleseitä.

Takaisin täällä

Jippii, viimeinkin takaisin täällä. Viime vuoden lopulta saakka "saikannut" tietokoneeni sanoi sopimuksen irti tammikuussa ja sen takia tämä piiiitkä tauko kirjoittelussa. Mutta nyt kone on korjattuna ja entistä ehompana valmiina hommiin.

Tässä välillä on tehty ruokaa ja leivottu, mutta en edes muista kaikkea mitä on tullut uunista ulos. Tässä kuitenkin muutama otos - osa tosin viime vuoden puolelta. 

Nimipäiväksi keksejä töihin

Itsenäisyyspäivän leivokset kääretortusta, kermasta ja After Eight-suklaasta

Muhkea lasagne

Ohjeista myöhemmin, jahka olen löytänyt reseptit ("arkistoitavat" odottaa yhdessä isossa läjässä selvittelyä).